饲料霉变的危害

2013.05.08

饲料被霉菌污染后，主要引起两方面的危害:一是由霉菌引起饲料的变质，二是因霉菌产生毒素而引起的动物中毒。饲料中的霉菌毒素还可能通过食物链而对人体产生危害。霉菌污染饲料后可使之饲用价值降低，甚至完全失去商品价值，从而造成巨大的经济损失。

第一、饲料霉变引起饲料原料的浪费

自然界中的霉菌种类繁多，大多数霉菌都能引起粮食、饲料、食物等多种物质的霉变。根据联合国粮农组织估计，全世界每年大约有5%~7%的粮食、饲料等农作物产品受霉菌污染。我国饲料工业受到霉菌污染的比例较大，将近有20%的饲料被霉菌污染而导致浪费。

第二、饲料霉变导致饲料利用率降低

霉菌的生长条件包括：碳水化合物、温湿度、氧气、水分、PH适合等。所以，饲料被霉菌污染会造成营养物质的流失。尤其是碳水化合物的流失最为严重，霉菌自身不仅不制造营养，而且常通过分泌多种酶分解饲料养分供其生长繁殖。因此，被霉菌污染的饲料，营养物质含量大大降低，并散发一股难闻的霉味，这也是导致畜禽采食量降低的重要原因。另一方面，霉菌消耗营养物质的同时还释放出热量这样使饲料中蛋白质、脂肪和维生素发生变化。如蛋白质溶解度降低，纯蛋白减少，氨态氮增加，蛋白质利用率和氨基酸含量下降。

第三、饲料霉变引起饲料配方失衡

饲料配方能够为畜禽提供最全面、最合理的营养需要，但由于多方面因素的影响，往往会使饲料配方失真，其中影响最大的就是霉菌。霉菌是伴随农作物的生长而生长，农作物在田间时就已经被霉菌污染，主要的田间霉菌有镰刀菌属、甘薯黑斑病、麦角菌属等，这类菌属的生长温度较广，一般在5~25℃ 。在原料入库仓储的过程中也会大量产生霉菌，这类霉菌主要有：曲霉属和青霉属，他们的生长温度一般在25~30℃，所以，在温度和湿度较大的地区，饲料霉变相当严重。