饲料风味剂的功能和使用

2017.11.16

在现代饲料加工生产中，饲料营养的全价性和各种营养素间的平衡性已逐步得到重视，日粮营养也趋于科学化。除了饲料营养之外，采食量和消化吸收也是保证动物健康和高效生产的两个重要因素。由于畜禽的采食量受限，尤其是仔猪的断奶应激反应，母猪产前产后生理变化的反应等，都影响了正常生产水平的发挥。另外，配合饲料中加入的常量与微量元素，矿物质饲料、维生素、药物、抗氧化剂等越来越多，以及农副产品、轻工业、食品行业的下脚料的应用所产生的不良味道，对原有饲料的天然风味产生了很大影响，大大降低了配合饲料的适口性。猪的味觉、嗅觉非常敏感，又会导致降低猪对饲料的采食量。因此，在配合饲料中加入饲料风味剂是很有必要的。
　　一、饲料风味剂的作用
　　饲料风味剂又称诱食剂、食欲增进剂，其作用原理与动物的味觉、嗅觉、呼吸系统、消化系统等功能密切相关。许多生产实践已证明。
　　（一）饲料风味剂可补充饲料加工中缺失的天然风味，掩盖配合饲料中的矿物质、维生素、药物等不良气味，以改善饲料的适口性。
　　1.常量矿物元素饲料和微量矿物元素饲料的大量补充，降低了饲料的适口性
　　2.维生素饲料具有较大异味
　　3.单体氨基酸添加剂平衡基础日粮氨基酸的不足。
　　4.药物饲料添加剂的应用特别是广大的农村养殖，饲养环境条件差，以预防疾病，促进猪的生长，药物饲料添加剂的应用非常普遍。药物饲料添加剂具苦涩味。
　　5.抗氧化剂、防霉剂
　　以上原料中的不适味道会引起猪的拒食或采食量降低，加入诱食剂后能明显改善饲料的适口性，使饲料产生动物喜欢的气味，提高采食量。
　　（二）诱食作用
　　诱食剂散发出的香气能改善周围环境气味，并刺激嗅觉，引诱猪只摄食，使之产生食欲，提高饲料的适口性，提高采食量和饲料转化率，进一步发挥动物的生产潜力，特别是早期的生产潜力。
　　1.仔猪开食
　　由吃乳汁到吃配合饲料。仔猪出生后第六、七天开始补料，训练猪只熟悉配合饲料。等断奶时就可以采食大量配合饲料
　　2.饲料配方改变
　　饲料结构组成发生变化，适口性不同。猪对此十分敏感，饲料调味剂能有效地保证猪变化日粮的采食量，满足猪在不同生长阶段的营养需要，提高非常规饲料的利用，提高动物的生产性能。
　　（三）刺激消化液分泌，提高营养消化吸收率。
　　饲料诱食剂可刺激视觉、味觉、嗅觉，引起唾液、胃液、肠液、胰液等大量分泌，提高消化酶的含量，增强消化道的运动，使饲料中营养成分充分吸收，有助于动物腺体的生长发育。
　　（四）提高动物在应激状态下的采食量。
　　1.仔猪断奶
　　改善断奶仔猪的饲料风味并能吸引其尽早采食，并给以“安慰感”，克服和消除断奶应激及生长迟缓综合症，促进早期离乳又可缩短母畜哺乳期，提高繁殖力。
　　2.动物转群生长环境发生改变，猪不习惯新的环境。
　　3.天气变化高温、低温的影响，体内代谢异常。
　　4.疾病猪的食欲降低。
　　以上条件的改变使畜禽产生反应，导致采食量下降，添加诱食剂可缓解应激，刺激猪的食欲，保证一定的采食量。
　　（五）增强饲料产品的竞争力
　　当饲料送到猪场时，养猪生产者一般只能通过饲料的外观性状和香味来判断饲料的质量，应用饲料风味剂能有效地保证一种产品的风味和香型，提高产品的质量档次。还可防止饲料产品被假冒，增强饲料产品的市场竞争力。猪只认定某种风味的饲料后，不易换料。确保市场的份额。

　　二、使用饲料风味剂应注意的问题
　　（一）饲料风味剂的挥发性饲料风味剂具有一定的挥发性来引诱动物采食，但贮存过久，会失去应有风味，因有些香气成分在光照或与氧气接触时，易被氧化，导致腐败气味，造成香气劣化，所以风味剂贮藏时，要注意避光，与饲料混合后不宜久贮，尽快用完。
　　（二）温度随着温度的升高，香气散发加快，香气的持久性就差，高温季节适当增加用量。随着温度的降低，香气散发慢，香气的持久性就好些，可适当减少用量。使用调味剂时，应根据产品使用说明合理使用，有条件可进行饲养试验。
　　（三）湿度环境湿度高，不利于香气散发，外在表现为香气不足，在潮湿的雨季适当增加添加量。
　　（四）考虑添加风味剂的有效性各种动物以及在不同阶段的嗜好各不相同。选择风味剂决不能以人的喜好为标准，人喜欢的猪不一定喜欢，如幼龄哺乳动物仔猪喜奶香甜味，偏爱鱼溶浆味，有机酸味。但大猪喜欢果香味。所以添加的风味剂应按照猪只的嗜好特点而定。
　　（五）选择饲料原料时，对一些含有较高有毒有害的原料，常常伴有苦、涩、辣、麻等不良口味，制定配方时必须加以选择、处理和限制，否则风味剂会面临双重的影响，不能有效发挥其作用。
　　（六）饲料霉变霉变的饲料加调味剂不仅不能起掩盖作用，还会因香气组分的挥发而增大不好的霉变气味，饲料中腐败油脂味在香味的使用下极易挥发增大。所以不要试图用风味剂掩盖腐败变质和污染霉变的饲料，引诱动物采食。
　　（七）使用饲料风味剂应注意与其他原料间的作用应避免香味剂与矿物质、药品、碱性物质（如碳酸氢钠、氯化胆碱）等直接接触，先将饲料风味剂与次粉预稀释（10倍），以保护调味剂香气在饲料中发挥作用。甜味剂易于酸味剂相互抵消，酸味剂与咸味剂不易相互抵消。但饲料中如果含有较多的脂肪、葡萄糖以及核苷酸等成分，可使调味剂的香气持续稳定，增加调味剂的作用效果。
　　总之，饲料风味剂的种类很多，掌握饲料风味剂的合适添加量，可通过反复的加香试验来调节，具体根据生产环境、产品的组成、动物的嗜好等而定，防止过少或过多的添加带来的不良后果。