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不同种类液体抗氧化剂抗氧化效果对比

2017-07-27

1 试验目的
       从市场上收集2种液体抗氧化剂产品,为验证各产品的抗氧化性能,同时以上海邦成液体抗氧化剂抗氧保L进行对比研究,本试验以饲用油脂为评估体系,根据油脂过氧化值大小及气味变化来评判液体抗氧化剂产品的抗氧化效果。
 
2试验方法
2.1 样品制备
试验分7个试验组,即空白组、抗氧保L-0.8组、抗氧保L-1.0组、BXSL-1.0组、BXSL-1.2组、JMBX-0.5组及JMBX-0.6组;每个试验组2个平行,每个烧杯放入100g饲用油脂,用保鲜膜封烧杯口,试样置于恒温恒湿培养箱中,单层放,并保持空气流动,使温度均匀,同时培养箱中放置一杯水。
 
表1  试验各组液体抗氧化剂添加量
组别
空白组
抗氧保L-0.8组
抗氧保L-1.0组
BXSL-1.0组
BXSL-1.2组
JMBX-0.5组
JMBX-0.6组
添加量(g/t)
0
400
500
500
600
250
300
      设置参数:每天08:00-17:00时间段温度为42℃,17:00-次日08:00时间段为36℃,昼夜温差6℃,模拟高温天气和日夜温差变化。每隔一段时间测过氧化值并进行气味鉴定。
2.2过氧化值检测
检测方法参照GB/T 5538-2005。
 
3 试验结果
3.1 过氧化值变化曲线
       试验各组过氧化值变化趋势图如图1。从图中可以看出,在试验前期,属于自由基反应的链引发阶段,过氧化值变化很慢,随着试验的进行,过氧化值上升的速度逐渐加快,6个试验组对比来看,JMBX-0.5组过氧化值上升的速度最快,其次是BXSL-1.0组,然后依次是JMBX-0.6、BXSL-1.2、抗氧保L-0.8、抗氧保L-1.0组。说明JMBX-0.5组和BXSL-1.0组在饲料储存前期具有较好的阻止油脂氧化的效果,但在储存后期效果较差,对饲料抗氧化效果持续性不强,油脂的氧化加速,造成过氧化值上升幅度加快。抗氧保L对饲料的保护贯穿整个油脂储存周期,抗氧化效果持续有效。
 
图1 试验各组过氧化值变化趋势图
3.2 气味变化
试验各组油脂气味变化如表2所示,从表中记录气味来看,也可以很好地判断各试验组抗氧化效果的优劣,各试验组抗氧化效果优劣顺序如下:
抗氧保1.0组、抗氧保0.8组>BXSL-1.2组、JMBX-0.6组>BXSL-1.0组、JMBX-0.5组>空白
 
表2 油脂在实验过程中气味变化情况
日期
空白组
抗氧保L-0.8组
抗氧保L-1.0组
BXSL-1.0组
BXSL-1.2组
JMBX-0.5
JMBX-0.6组
0
正正
正正
正正
正正
正正
正正
正正
7
正正
正正
正正
正正
正正
正正
正正
15
正正
正正
正正
正正
正正
正正
正正
28
异异
正正
正正
正正
正正
正异
正正
40
蒿蒿
正正
正正
异蒿
异异
蒿异
异正
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
注:判断标准: “异”指油脂无正常香味,蒿味不明显;“蒿”指油脂明显蒿变。
 
4 结论
       从试验各组测定结果来看,BXSL-1.0组和JMBX-0.5组抗氧化效果较差,在试验后期过氧化值快速上升,抗氧保L抗氧化效果较好,可以对油脂可以起到强有力的持续保护力度。综合考虑油脂过氧化值变化和气味变化两个指标,各实验组抗氧化效果优劣顺序(只针对本次收集到的样品)为:抗氧保1.0组>抗氧保0.8组>BXSL-1.2组、JMBX-0.6组>BXSL-1.0组>JMBX-0.5组>空白。